马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。
您需要 登录 才可以下载或查看，没有账号？立即注册
x
肿瘤患者饮食，有多少人做到了这 3 点？ ' r( H% w4 s, v, O( t
2 `/ o4 s: j- ?' q4 w
作者：石汉平教授+ L* C5 O: w+ D: u7 u* v0 V
2 Z6 H( Y% @, B8 n" f
医学博士，外科学教授，主任医师，博士生导师，美国外科学院院士（FACS）。中国科学院北京转化医学研究院/航空总医院肿瘤医学中心主任、普通外科主任。北京康爱营养医学研究院院长。
i( e1 C5 I6 k5 M; }% i: |
0 U; b# G$ ^! ^) \石汉平教授从医工作30余年，对胃癌、结直肠癌、腹膜后肿瘤、乳腺癌、甲状腺肿瘤的手术治疗有丰富的临床经验；对超高龄老人的外科手术、胃肠道肿瘤的手术治疗、外科危重病及临床营养经验丰富；首创“零输血手术”理念，极大地减少了手术失血量及并发症，显著提高了手术安全性及治疗效果；创立肿瘤营养学学科，首创肿瘤代谢调节治疗，得到国内外专家的高度评价和一致认同，成功地挽救了一大批中晚期肿瘤患者。2 y; b: @$ e, T! U/ T
; r3 F% q H+ }8 ^+ w
营养治疗有效，营养误区害人。营养合理，肿瘤可能就会远离你！1 h- G& a4 h; r' m+ w0 E$ _/ X
) [" \7 ] l+ ]% M' b3 `6 Z
——石汉平教授 - W$ N4 k7 g& [! h. H0 r" X/ k7 D
& N5 v* g, r* M/ D& Y8 Q试试看按照以下方式选择饮食，也许会让您更舒服一些。- M& `. s3 |) d8 H. O4 y
* p: X/ v% C: ]" p8 Q
1、学会加工饮食
; \: b/ Q" J' S' {( V5 q/ Q$ [" k& t$ B
.
4 A# u' T0 v Q: m. V7 B! F/ E p$ O# p& v, Q0 [
大部分情况下我们更在意食物的口味，而对于加工方式则很少关注。石汉平教授强调，一定要合理加工饮食。
* r0 ^* S3 ~: k {! T k, D3 P- Y! @
7 `- {# G; k1 Q. r# T◎加工方式推荐微波炉及气蒸，不推荐水煮、烧烤、煎、炒。* B1 H0 B9 t! M7 Z3 F, ~, ]" T2 l
% h t: d0 l o% ?' J( d6 J! P水煮会破坏大量水溶性营养素；
7 s( C* d4 e& \$ y- s- p8 s- s8 p5 w! P* w0 t
高温烤、煎及炒会产生苯并芘等大量有害或致癌化学物质；9 C& o3 P4 z6 T2 n! d
2 c& Q. M+ k/ {/ j. K
还应注意以合理的温度进食，避免过冷过热。) ~$ p* g( E6 v8 g, k- d- R
$ X6 u- m+ l. `5 m& p' J
◎谷物食品不宜精加工，做到合理搭配。! v! @' H; V" b, I0 Z
/ D1 m9 b, d' s, I5 b
谷物包括（大、小、黑、燕）麦、大米、玉米、高粱、黍等；" o) V' [0 w2 {$ e1 a, d: m* t4 R2 z9 Z
" M# v6 @* m' D! k I! _% Y谷物富含的微量营养素在加工过程中很容易被严重破坏，所以谷物不宜精加工，更多地保留米糠、麦麸等；
3 `7 R+ d0 r& X! d: X3 x+ S& J
提倡食不厌粗，粮不厌杂，粗细搭配，吃百家饭，品万家菜。( f6 M- J5 h4 g! g3 V E- P+ s5 n
; r+ `) U9 [7 O0 t4 Q( U◎水果、蔬菜生吃营养更好。
% T' @$ P; z$ o6 X. p2 o* l% t& r" m0 U0 K
十字花科蔬菜，如萝卜类、水生蔬菜类、白菜类（小白菜、菜心、大白菜、紫菜苔、红菜苔等）、甘蓝类（椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等）、芥菜类（叶芥菜、茎芥菜、榨菜等）蔬菜应该多食；
1 c# V* F3 m% p/ T- \" |* q6 ^" l$ x
此外，姜、绿茶、草莓等也具有良好的抗肿瘤生化特性；
' b [. X% w: e4 m7 t; W, \7 `+ T/ [" b4 f
美国癌症学院推荐每日应摄入5份果蔬（相当于5只水果，如一只苹果，一个橘子，一根香蕉等，或500g蔬菜）。7 ]& |1 {7 `4 F, u' y3 v
$ z \% U, a5 g0 n1 s6 Q# T
2、患者饮食优先注意安全
3 E+ [( r, ]) D0 @. C
) Y# X# w8 Y% w5 u0 J6 c: d6 L( d+ V4 K
/ _% m! v# Q( t石汉平教授强调，防止食品细菌污染是肿瘤患者的第一食品安全要求，尤其在放疗、化疗引起的医源性免疫抑制期间尤为重要。
+ O6 W0 p0 M* ?. ?: D8 s7 ]9 ]" j, F/ }( u& U) g
◎食品安全准则包括：洗、分、滤、冻" ?$ `( P, F o
+ a/ c2 p2 {* [6 w/ i9 ^4 P
“洗”：①大小便后、食品准备前、吃饭前认真洗手，②认真清洗各种物品、任何接触生肉如鱼、禽及鸡蛋的物品均须彻底清洗，③水果、蔬菜要泡洗；" p- W c2 N- T7 m0 N; m; o
3 o+ o/ t: M0 D3 |' n$ h“分”：将生食与熟食分开，家庭中一定要有两块砧板、两把菜刀；2 v, Q, Q3 W* q4 O; z8 `8 s/ q# w
: s3 R/ ?% C9 t% H
“滤”：保证家庭饮用水的清洁，推荐使用过滤器；; [; P# }! m4 |- \) g1 U
3 v# _' \5 k" w- R( G“冻”：将食品低温（<4 ℃）保存。( k- |. Y5 W+ _5 `2 ? t
+ |0 h1 g" o) T* ] I* a◎患者不应对“保健品”抱有过多幻想- [# {4 m4 e& B* ~/ J7 X# n8 z
8 @/ i3 i9 E S; y
不推荐肿瘤患者常规补充保健品，而是推荐以增加果蔬摄入量来补充植物化学物。' \( d1 C1 c0 S2 O6 }- c
5 \( M: E/ c* u- S; ]5 K
◎节食对肿瘤患者有一定好处. {( W; \6 T& t# i2 H4 U
9 S2 d F6 ^2 z! V减少热卡摄入应以维持机体正常营养、正常体重为前提；
! Y( J6 A0 S4 N& M! Q
% O) v: E3 @4 }+ K; `# X严格区分节食与饥饿，节食是每顿减少而不是断食，饥饿只会导致营养不良，缩短肿瘤患者的生存时间。( T/ a# Q9 G9 B6 F
* B% T' C" k* j! ~" D" A
3、注意饮食营养原则
+ t1 _4 z1 B" W2 w
& {# i/ ?5 o9 Z& x" h. |- x: U9 F r. ~+ ?# [
) }4 T, K5 Q G' w/ t) _◎动物蛋白优于植物蛋白，注意增加蛋白质 j9 x8 W! T; b* T5 C
6 A0 }& z0 D, G7 d. Y3 n, w
健康成年人每天每公斤体重须要补充蛋白质0.8g，老年人、肿瘤患者每日摄入蛋白质应该达到健康成年人的1.2~2倍；
- E7 m% O; r1 U8 C9 ?. ^, n7 M. A
% h. k" ]0 r# F2 a" U1 p8 ~动物蛋白优于植物蛋白，但应注意荤素搭配：荤20%~30%，素70%~80%。如1两（50g）瘦肉含蛋白质12.5g，1个鸡蛋（50g）含蛋白质约7g。
' M! A( P8 `" j6 v6 J9 |
3 L, P' j2 k7 R5 |: {2 }( \◎饮食不主张全素
4 T8 s5 _& b( V) \' c$ _
- Q0 c, ^, D- ^% `$ i3 g少吃红肉和加工肉，多吃白肉，每周推荐白肉2~4次，每次50~100g（1~2两）；$ @: S8 S1 r: {! x
/ p( ?2 U% f" n5 a, f" m注意：少吃≠不吃，多吃≠全吃。
: a p+ r- p8 Z" B# u" a x
( d* b/ d; B) e% R/ {◎适当提高膳食中的脂肪含量0 K! y0 \6 e5 c5 P5 f
% y7 t" M* w# A" H: ^+ a* T2 b植物油优于动物油；
, z$ o6 B s8 ~8 |
4 Q5 S$ w% B# K" I多年生植物如茶油、橄榄油好于一年生植物如玉米油、菜油；水生动物油优于陆地动物油；
1 Y( ?* w! x1 U# T- R1 r/ r: P0 j8 d* `; o" @
推荐：N3脂肪酸（鱼油、胡桃油、亚麻籽油等）、N9脂肪酸（橄榄油）。
$ ^3 C# p6 F4 }& h2 i4 N, @+ y
6 X* ^6 V u" m& G `' y {最后，石汉平教授总结了两句“顺口溜”，希望大家能够记住：
- I( a' U$ Z* w8 N8 L8 w+ g$ A6 d4 m* g* I
肿瘤患者营养治疗：吃饭七分饱，饭后万步走；节制餐桌糖，戒烟加限酒；蛋白要充分，脂肪要辩证；果蔬两相宜，色彩要缤纷；重新去工作，健心又健身。
* Q: I9 D* G6 p: n9 h
; E1 t" ~0 ?/ O1 x- q8 ~3 Q1 G \需要要避免的健康误区：盲目忌口，偏饮偏食；寻求秘方，饿死肿瘤；在家养病，自暴自弃；迷信保健品，乱花冤枉钱。
% j5 `! k! r8 n3 i9 C! Q" I! E
3 n$ L8 j5 a; I( M1 o |
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
